Roscova a fost consumata din cele mai vechi timpuri. Numele sau este mentionat in Biblie, Talmud si Noul Testament. Conform legendei, Sf. Ioan se hranea cu fasole roscova amestecata cu miere in timpul trecerii sale prin desert. Prin urmare, este cunoscuta si sub numele de painea Sfantului Ioan.
Locuitorii bazinului mediteranean foloseau pulpa fainoasa si dulce a pastailor in diverse preparate si bauturi fermentate. Treptat roscovele au cazut in uitare. Au reaparut masiv pe piata la inceputul anilor ’80 in special in America de Nord, unde industria alimentara a inceput sa inlocuiasca cacaoa devenita scumpa in urma unei penurii.
Roscovele sunt fructele arborelui denumit Ceratonia siliqua, ce creste spontan sau se cultiva in zona mediteraneana si Orientul Apropiat. Pentru ca se inmulteste usor si suporta conditii grele de seceta, s-a adaptat bine si in tari ca: Africa de Sud, SUA, Australia si Mexic. Fructele sale, pastai de 10-30 cm lungime, la maturitate devin maronii.
Bogata in pectine, fibre solubile de calitate, si zaharuri cu proprietati de ingrosare, pudra de roscove are capacitatea de a regla tranzitul intestinal, recomandandu-se atat in constipatie cat si diaree.
Beneficii:
– imbunatateste digestia;
– ajuta la scaderea nivelului de colesterol;
– acţionează ca un antioxidant;
– poate fi utilizat pentru a trata diareea la copii şi adulţi;
– conţine o substanţă activă care este eficienta impotriva astmului;
– bun expectorant;
– ajuta prevenirea cancerului pulmonar(daca este folosit în mod regulat);
Ceea ce se poate spune cu certitudine despre roscove este faptul ca sunt una dintre cele mai bune surse de proteine vegetale si ca au calitatea de a fi un aliment non-alergen. Roscova contine fibre, care ajuta la reglarea in mod natural a nivelului zaharului din sange, ceea ce este deosebit de benefic pentru persoanele cu diabet zaharat. Pudra de roscove este ideala in alimentatia copiilor mici, inca de la sase luni, este perfecta in dieta cotidiana, pentru beneficiile pe care le aduce si este un excelent inlocuitor pentru cei care nu tolereaza pudra de cacao.